Irak’ta 3 bin 800 yıl öncesine ait Babil tabletleri üzerinde yapılan araştırmada, yemek tariflerinin yer aldığı anlaşıldı
Irak’ta 1900’lü yılların başında gün yüzüne çıkarılan tabletler üzerinde yapılan araştırmada, tabletlerde yemek tariflerinin yer aldığı anlaşıldı. Yale Üniversitesi koleksiyonunda yer alan ve çivi yazısıyla yazılmış dört kil tabletlerin üzerindeki metinlerin yemek tarifleri içerdiği ancak 1980’lerde Fransız arkeolog Jean Bottéro’nun araştırmalarıyla kabul edildi. Öncesinde bu metinlerin tıbbi ya da simyasal içerikli olduğu düşünülüyordu.
Çeşitli yemek tariflerine ulaşıldı
JinNews’te yer alan habere göre, Harvard Üniversitesi’nden Gojko Barjamovic’in liderliğinde yürütülen yeni çalışmalar sayesinde, tabletlerde yer alan tariflerin içeriği daha net anlaşıldı. Araştırmacılar, kuş etli börek, etli-sebzeli yahni ve farklı çorbaların tariflerine ulaştı. Tariflerde kuzu eti, kişniş arpa kekleri, süt, soğan, pırasa ve sarımsak gibi malzemeler kullanıldığı görüldü. Bazı tariflerde ise pişirilmiş küçük memeliler ve kan gibi sıra dışı içerikler yer alıyor.
Tariflerin çoğu, günümüz tariflerinden farklı olarak ölçü veya detaylı pişirme talimatları içermiyor. Örneğin bir tarifte sadece şu ifadeler yer alıyor: “Et kullanılır. Su hazırlanır. İnce tuz, kurutulmuş arpa kekleri, soğan, İran arpacığı ve süt eklenir. Pırasa ve sarımsak ezilip ilave edilir.”
Uzmanlara göre bu tabletler, yemek kültürünün tarihsel gelişimini anlamada önemli bir kaynak niteliği taşıyor. Aynı zamanda Mezopotamya mutfağının günlük yaşamda ne kadar önemli bir yer tuttuğunu da gösteriyor.
BAĞDAT
