Botan’da üç kadın, doğal meşe palamutlarından kafeinsiz ve sağlıklı kahve üretiyor
Botan’da üç kadın; Kumru Yürek, Perihan Cihan ve Sevda Cihan, topraklarda yaşayan meşe ağaçlarının meyvesi palamutları kahveye dönüştürüyor. Kadınlar, doğadan topladıkları meşe palamutlarını kurutup kavuruyor, ardından öğüterek kafeinsiz bir kahve üretiyor. “Bizim dedelerimiz kıtlık zamanında meşe palamudunu öğütüp önce un, sonra ekmek yapıyordu” diyor üreticilerden biri. Üretilen kahvenin kafein içermemesi, doğal üretimi ve sağlığa olan faydaları bu ürüne olan ilgiyi artırıyor.
Üç kadın sadece kahve üretmekle kalmıyor, aynı zamanda sağlığa faydası olan birkaç çeşit turşu üretimi de yapıyor. Şirnex’ın merkezinde 5 yıl önce üç kadının açtığı işletme, birçok kadına direnişi yeniden hatırlatıyor.
Sevda Cihan, yaptıkları işe ve kendi üretimleri olan meşe palamudu kahvesine dair konuştu.
Ev yemekleri yaparak başladılar
İlk olarak açtıkları iş yerinde ev yemekleri yapmaya başladıklarını söyleyen Sevda Cihan, Botan bölgesinde avtîtik olarak bilinen ve birçok sağlık sorununa da faydası olan bir içecek de üretmeye başladıklarını söyledi. Sevda Cihan, bu içeceğin yaşadıkları bölgede eskiden beri olan ve muhakkak her evde bulunan bir içecek olduğunu söyleyerek, “Mide sorunlarına, metabolizmayı hızlandırmaya iyi gelir. Yemekten sonra içilir. İsteyenler içinde bulunan turpları da yiyebilir. İlk yaptığımızda suyu azaldıkça biz artırıyoruz. Bir ayda tüketilecek duruma geliyor. Bu içecek ekşi maya ile yapılıyor. Ekşi mayayı üç gün suyunda bekletiyoruz. Kıvamı oturduktan sonra kurulum aşaması başlıyor. Bunun yanı sıra yöresel ev yemekleri ve turşu da yapıyoruz” dedi.
5 yıldır bir aradalar
5 yıldır bu işletmeyi açık tuttuklarını ifade eden Sevda Cihan, “İlk olarak sadece bir ev yemekçisi olarak açtık. Beraber çalıştığımız bir arkadaşımızın geçen sene kardeşi hastalandı. Şeker hastalığı çıkınca meşe palamudunun şekere iyi geldiğini bildiğimiz için arkadaşımız ona palamuttan kahve yaptı. Berû birçok hastalığa iyi geliyor. Kardeşine iyi geldiğini gören arkadaşımız, bu fikrini bizimle de paylaştı. Bizler de bir yıldır meşe palamudu kahvesi üzerinde çalışıyoruz. Bu süre içerisinde çok zorluk çektik ama biliyoruz ki bu kahveyi içenler çok memnun kalacaktır. Kendi ürettiğimiz kahvenin patentini de aldık” diye konuştu.
Haber: Neslihan Kardaş / JINNEWS
